Modern Obasan: 「巴黎」Le Comptoir - 波登不設限指名造訪

「Comptoir」可說是在地小有名氣的小酒館，除了明星主廚Yves Camdeborde 的光環之外，安東尼波登的人氣節目「波登不設限」也是讓「Comptoir」知名度水漲船高的原因。Yves Camdebore14歲開始學藝，在17歲那年進入巴黎麗池酒店實習，之後服務於巴黎各大米其林餐廳。

10年過後當Camdebore想自立門戶之時，他卻發現自己連在自己上班的地方都吃不起。所以他決定要讓顧客有機會用合理的價位來品嘗美食，也就是現在頂頂大名的「La Régalade’」（不過現在已經換成Camdebore的好友經營）。當時米其林三星大廚侯布雄預言「La Régalade’」撐不了多久，但就在這番評論之後餐廳的預約反而爆滿到半年以後，Camdebore也意外翻紅成為現代bistro料理之夫。有許許多多的廚師也受到Camdebore的影響，巴黎近年反而出現許多改良版小酒館。

Camdebore在 2005年買下左岸第六區的Hotel Relais ，把一樓改裝成「Le Comptoir du Relais St Germain」。地點大約離Odeon地鐵站三四分鐘的步行路程。這間餐廳訂只有二十多個位子，聽說晚上訂位等候時間長達兩個月，晚餐時間根本是一位難求。夏季更因為大量的遊客，連晚上都無法訂位。幸好中午時段是採取先到先贏，只要在中午十一點四十五分左右抵達幾乎都會有位子。大嬸婆在十二點左右趕到，前面大概已經快二十個人，非常驚險。

菜單選擇非常豐富不過全法文，但是所有的服務生都可以一樣一樣翻譯給你聽。大嬸婆點了尼斯沙拉和燉牛肉」（我也只比較看得懂這兩個），份量十足且食材非常新鮮，強烈推薦。這兩道菜都是非常經典的小酒館菜，雖然經典但是每個步驟也不是那麼容易做到好吃。大嬸婆嘗試在家裡面自己做尼斯沙拉也是每次都不得要領。網路上也有不少網友推薦他的法式冷醬和火腿起士盤，看起來也都很不錯。