「新加坡」自家聖誕早午餐

聖誕節在新加坡是一個大節日，除了和家人共渡的聖誕夜大餐，通常隔日會和朋友相聚吃吃brunch。新加坡的大飯店通常都會提供brunch buffet + champagne free flow，最少最少台幣兩千五起跳還沒有酒，有些加了酒還要快五千塊台幣（暈）。大嬸婆真的沒這個預算，也沒這個酒量把free flow champagne喝回本。於是大嬸婆決定自己動手來籌辦聖誕節早午餐，既省錢又比較自在 - 有誰喝醉就直接找個角落小睡一下就好。
大嬸婆聖誕早午餐菜單

* 蘋果肉桂香檳 

* 普羅旺司燉菜佐水波蛋
* 烤全雞佐奶油紅蘿菠

* 有機小黃瓜番茄沙拉

* 巧克力派與覆盆梅 

先說，這隻烤雞不是大嬸婆做的! 大嬸婆家如鞋盒般大小的公寓並沒有烤箱，於是這隻烤雞是從隔壁餐廳買來的。不過配菜如烤馬鈴薯和四季豆倒是很容易自己就可以搞定。

再來說說普羅旺司燉菜，這大概是一道最簡單又討喜的法式家鄉菜。大嬸婆是用Julia Child的食譜，網路隨便google都一大堆 (食譜置底），作法非常簡單也不需要什麼高級的廚房設備就可完成。大嬸婆不是一個很有實驗精神的人，所以完全是照表操課的照食譜做，做很多次了沒有失敗過。有幾個重點

* 蕃茄要去皮。蕃茄底部用刀劃十字，丟到熱水裡煮5-10秒，皮就可以輕易撕掉

* 茄子去皮切丁後撒鹽讓茄子出水。讓茄子靜置約30-45分鐘左右，可以去苦味

* 有耐心地慢慢分批炒茄子。不要ㄧ次全部丟進去，讓茄子每面都可以均勻炒過

大嬸婆選擇讓炖菜放隔夜，隔天加熱後味道更棒！上菜前先抹橄欖油烤一塊法國麵包，堆上炖菜再加一顆水波蛋就大功告成。大嬸婆的水波蛋不太完美就是，但是蛋黃流出來後都不重要啦！

番茄小黃瓜沙拉也是五分鐘就可以搞定的一道菜。把小黃瓜、蕃茄、紅洋蔥(red onion)切一切丟一起，個人覺得紅洋蔥比一般洋蔥不辣一點，所以比較適合做沙拉。沙拉醬通常我都是用橄欖油、鹽、胡椒、半顆檸檬汁（或是再少一點）、一點點糖。大嬸婆這次還加了新鮮薄荷葉，口感變得非常清爽，和小黃瓜很搭。有些人會加點希臘羊奶乳酪(feta cheese)也是不錯

飲料部分為了聖誕節要應景一點所以找了蘋果肉桂來搭香檳，米國人都喜歡在節慶時用蘋果汁(apple cider)來做各式的飲料。把1公升的蘋果汁加三根肉桂條和一枝薑丟下去煮到蘋果汁濃縮到剩一半，再把蘋果丁丟進去冰冰箱。要喝的時候到一半滿入香檳杯，再加香檳就好了。是不是很簡單！

找個三五好友來家聚聚吃brunch，不管是飯後玩桌游（如果還沒被灌醉）、看韓星流口水或是繼續喝到賓客醉倒主人一個人去洗盤子，都是一個很好度過週末的方式。歐巴桑們就是愛貪杯打屁!

p.s 大嬸婆實在覺得buffet很難好吃再貴都一樣，都吃不出所以然。有一次為了想撈本就去拼命吃最貴的伊比利豬火腿加鵝肝，吃完超油膩之外，還覺得脖子變硬要中風。

食譜

普羅旺司燉菜

蘋果肉桂香檳

番茄小黃瓜沙拉