肉骨茶 (bak kut teh)是新馬地區很有名的小吃，說到肉骨茶(bak kut teh)，大多數的訪客都知道鼎鼎大名的松發肉骨茶，但是今天大嬸婆要介紹的是“黃亞細肉骨茶”很多人很常問大嬸婆「為什麼肉骨茶沒有茶味？」。其實那個茶字代表的是「中藥」，而不是茶葉的意思啦！肉骨茶分兩種派別，潮州口味（胡椒味重）和福建口味（藥材味比較明顯）味道，黃亞細肉骨茶的特色是濃濃的胡椒味!! 肉骨茶的來源眾說紛紜，不過基本上新加坡早期有許多從中國沿海移民的勞工，有的是礦工有的是苦力，微薄的薪水很難讓他們享受豪華的大餐，於是有人想出在大骨湯裡面加中藥來幫他門補身體。
說真的大嬸婆在新加坡這的段時間當地小吃已經吃到怕，所以每次友人要求要吃新加坡小吃時，大嬸婆都倒退三步。但黃亞細的湯頭蠻令人驚艷的！濃濃的胡椒湯搭配非常有份量的排骨，肉質算得上非常軟爛(比某家軟...)。通常新加坡人會用油條和白飯來搭配肉骨茶，然後你也可以自己加紅辣椒（新加坡沒有東西是不加辣椒的）和醬油。店家可以免費加湯所以大家不要忘記多喝一點。
黃亞細除了肉骨茶以外，他的豬腳和滷豆類也很入味。看看這照片，兩個歐巴桑硬把滿滿一桌嗑光，晚餐都省了。
黃亞細創立於1950年代，然後1977年時由兒子接手。目前有四間分店，連Marina Bay Sands金沙賭場的美食街都有一間分店。但是大嬸婆還是推薦rangoon road 本店 - 比較有懷舊感
208 Rangoon Road, Hong Building Singapore 218453 Tel: +65 6291 4537
http://www.ngahsio.com/#Home
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